川调是川味复合调味料的简称，主产区以川渝地区为主，主要运用于传统及创新川菜口味的菜肴和食品，产品销往全国乃至国际市场。

       川菜口味以麻、辣、辛、香为主，重视三椒和油的使用，复合味型有20多种，包括鱼香味型、麻辣味型、酸辣味型、红油味型、椒盐味型、蒜蓉味型、姜汁味型等等。近些年，适应消费者追求新奇特的消费心理，川菜口味在这些传统口味的基础上，不断创新，花样丰富，尤其在大众餐饮和家庭厨房中备受欢迎。

        伴随着川菜的流行和消费者对川菜口味的喜爱，川调产业遇到了良好的发展机遇期，并逐渐发展起来。各类产品品种丰富，数不胜数，产品创新和迭代迅速，企业品牌众多，市场繁荣且竞争激烈。

       主要产品类型包括：川味半固态复合调味料，如川味火锅底料、火锅蘸料、豆瓣酱、风味豆豉、川菜方便调料、川式辣酱等；川味液态复合调味料，如川味调味油（汁）等；川味固态复合调味料，如各式辛香调味粉等；川味酱腌菜，如川式泡菜、榨菜及各式方便佐餐菜等；川味腐乳，如川式香辣、麻辣、红油豆腐乳等。