酱油是我们一日三餐做菜都要用到的调味品，再家常普通不过了。每个人家里的厨房里，每个人家里的厨房里都会看得见一瓶子两瓶子的酱油。酱油陪伴我们每一天的生活，是我们过日子的好伙伴。它由小麦粉和黄豆制成，储存不当的话，会产生黄曲霉素，破坏大家的健康，这一点应该引起我们的注意。要把酱油放到通风阴凉干爽的地方保存。东方人，中国人，日本人，韩国人，都喜欢用酱油烧菜。它带有特色鲜明的味道。小孩子被蚊虫叮咬，可以涂抹酱油在患处，帮助止痒。酱油是厨房里的大将军，妈妈们的好帮手。        婚后，我向丈夫学习炒菜。我丈夫做得一手好菜。汆丸子，酱鸭子，炖排骨，烤鸡翅这些菜他都很拿手。我从最基本的肉丝炒芹菜学起。要先用两勺酱油，两勺料酒，一个鸡蛋清，腌一下肉丝，使肉丝去掉腥气，变得松软，留有底味；再在油锅里爆香葱姜蒜末，倒入肉丝，翻炒，肉变色后加入芹菜丝，一起炒，再加入一大勺水，烧开收汁，最后放一点盐，出锅即可。酱油使得肉质更加松润，滋味厚道。不用太多的量，点到即止。        我曾经在香港工作过五年。这期间，去过日本式的餐厅吃到过日本料理。那家店在一间银行大厦的底层，狭长的店堂里，有着柠檬黄色的吊灯，兰色的门帘，原木色的桌椅，很是素雅干净。我坐在吧台前面的高脚椅子上，厨师在吧台里面，当着顾客的面，做日式铁板烧，和卷寿司。我很喜欢吃寿司。饭团上面盖着金枪鱼一类的鱼片，吃的时候，鱼片上部蘸一下小碟子里的酱油，底部的饭团上沾一点点芥末酱，一口吃下去，舌尖感受到上半部是酱油的醇厚的咸香，下半部分是芥末的辛辣，口味层次分明，丝丝入扣。酱油只需要那么一点点，就起到了画龙点睛的作用。那些用酱油腌制的日式小菜，脆脆的，五彩缤纷，小巧可爱，包括了各种各样产自大山里的蔬菜，蓬松莹润，满口留香。